Ajucca - Phyteuma L.
Scheda
Campanulacee più comunemente note in Valle come Ajoca, Ajuca o Raponzolo.
Varie specie sono usate e ad Alice sostituite anche con il Polygonum Bistorta. Le
foglie sono notoriamente usate nel famoso piatto regionale “zuppa di Ajucche”
aggiunte a pane abbrustolito, burro fuso e fontina. Plinio il vecchio citava l’uso
abituale che ne facevano i Salassi considerandole erbe corroboranti.
Varie specie sono usate e ad Alice sostituite anche con il Polygonum Bistorta. Le
foglie sono notoriamente usate nel famoso piatto regionale “zuppa di Ajucche”
aggiunte a pane abbrustolito, burro fuso e fontina. Plinio il vecchio citava l’uso
abituale che ne facevano i Salassi considerandole erbe corroboranti.